茶香，是很多人愛(ài)上茶的原因之一。同時(shí)，茶香也是茶最迷人的地方。不過(guò)，茶香通常給人的感覺(jué)都是縹緲無(wú)常、難以捕捉。因此，對(duì)于一般的飲茶初學(xué)者來(lái)說(shuō)，他們往往只知道茶很香，卻不知如何欣賞、表達(dá)。從綜合層面來(lái)說(shuō)，茶葉香氣的組成比較復(fù)雜，常常受到各方因素的影響，比如品種、地域、季節(jié)、栽培的條件、儲(chǔ)存的方式、鮮葉的質(zhì)量和復(fù)焙加工的方法等。
其中，不同種類(lèi)的茶葉本身也具有自己特有的香氣和滋味。而香氣和滋味恰恰是品茶最重要的兩個(gè)因素?？梢赃@樣說(shuō)，只要學(xué)會(huì)聞茶香，品茶也就懂了一半。
茶香聞哪里
干茶香
干茶葉可以直接聞香，也可以呵一口熱氣讓茶葉濕熱之后再聞。
溫壺香
溫杯潔具之后，將茶葉置入溫?zé)岬牟鑹?，輕輕搖晃一下，再聞一聞。
壺蓋香
香氣是往上飄的，所以香氣會(huì)凝在壺蓋上，很多人習(xí)慣直接揭蓋聞香，可以輔助判斷茶葉品質(zhì)。
茶湯香
最佳的方法是使用聞香杯(高而窄的杯子)，聞完香之后再倒入品茗杯(矮而寬的杯子)中品嘗。除了用鼻子聞，喝茶時(shí)口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔，也能夠感受茶香。而且，“喝到的香”比“聞到的香”更加高級(jí)，是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。
杯底香
也稱(chēng)掛杯香，通常喝完茶之后，茶香會(huì)像一層膜一樣附著在杯壁上，與紅酒類(lèi)似。茶的掛杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等帶甜味的香。掛杯香越明顯，茶葉品質(zhì)越好。但需注意的是掛杯香與茶杯有關(guān)，瓷質(zhì)的杯子比陶制的掛杯香要明顯，且胎質(zhì)越薄越致密，杯型越深越收口，香氣掛壁越明顯。
葉底香
茶葉泡完之后，將茶渣倒出嗅聞，雖然香氣已經(jīng)比較淡了，也可以仔細(xì)分辨茶香的類(lèi)型和濃淡，作為輔助判斷茶葉品質(zhì)的一個(gè)依據(jù)。
茶香一般有哪些類(lèi)型
綠茶
1、清香：清新淡雅的香，鮮而純凈。
2、毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。
3、嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。
4、板栗香：綠茶炒制過(guò)程產(chǎn)生的類(lèi)似炒板栗的香氣。
5、蘭花香：高級(jí)綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。
紅茶
1、花香：類(lèi)似清新的花香，比如英紅九號(hào)。
2、蜜香：濃醇的類(lèi)似蜜糖的甜香。
3、果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類(lèi)似熟果味的甜香。
4、松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味，如正山小種。
烏龍茶
1、清香：清新高揚(yáng)的香氣，如清香型鐵觀音。
2、花果香：似花又似果的豐富香氣，如鳳凰單叢。
3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大紅袍。
4、奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱。
5、蜜香：發(fā)酵程度高會(huì)帶蜜糖甜香，如東方美人。
白茶
1、嫩香：鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。
2、毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。
3、棗香：老白茶具有的像紅棗般的香氣。
4、日曬香：白茶經(jīng)過(guò)日曬產(chǎn)生的氣味。
黑茶
1、醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。
2、菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香氣茶。
3、木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味。
